性狀：無色透明棱柱狀或白色顆?；蚪Y晶性粉末。味辛辣而咸有涼感。微潮 解，潮解性比 硝酸鈉微小。

  溶解性：易溶于水，不溶于 無水乙醇、 乙醚。溶于水時吸熱，溶液溫度降低。

  用途：

  1、用作分析試劑和氧化劑，也用于鉀鹽的合成和配制炸藥。

  2、在食品工業用作發色劑， 護色劑，抗微生物劑， 防腐劑，如用于腌肉，在 午餐肉中起防腐作用。

  3、是制造黑色火藥，如礦山火藥、 引火線、爆竹等的原料。也用于焰火以產生紫色火花。機械熱處理作 淬火的鹽浴。陶瓷工業用于制造瓷釉彩藥。用作玻璃澄清劑。用于制造汽車燈玻殼、光學玻璃顯像管玻殼等。醫藥工業用于生產 青霉素鉀鹽， 利福平等藥物。用于制卷煙紙。用作催化劑。選礦劑。用作農作物和花卉的復合肥料。

  4、硝酸鉀也是中國允許使用的發色劑。它在肉制品中由于細菌作用而還原成 亞硝酸鉀而起護色和抑菌的作用。中國規定可用于肉類制品，最大使用量0.5g/kg，殘留量不得超過0.03g/kg。

  5、用于制造煙火、火柴、陶瓷釉藥、肥料等。

  6、工業硝酸鉀還廣泛應用于強化玻璃制作工藝。